走进位于巧家县红山乡红山社区松林村民小组，只见苗族同胞王顺勇的豆腐坊上空飘起袅袅炊烟，正在有条不紊进行着红山灰豆腐的传统工艺制作，火热的劳动场面洋溢着满满的幸福。

红山灰豆腐是当地群众在逢年过节、大喜日子筵席中常用的一道民间菜品。这种传统的食品与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风味独特得多。红山灰豆腐是在制作出鲜豆腐的基础上，经过裹灰、炒制、除尘等制作工艺生产出的一种新食品，具有耐贮耐运，柔韧皮实，食用方便等特点，极大地扩展了豆腐的食用空间，深得群众喜爱。

在红山乡，当地群众食用灰豆腐时，要用温水泡后先洗两遍，再放盐不放水搓洗后用清水洗干净，用清水煮开后把水滤干，大家普遍喜欢将灰豆腐用来炖猪脚、煮火锅，吃起来松泡绵柔、鲜美可口、香嫩甜滑、口感纯正，令人回味无穷，在汤汁上洒点葱花，喝起来甘淳细爽、滋味浓郁。

“一颗豆子圆又圆，推成豆腐去卖钱，别看我的生意小，小小生意赚大钱。”俗话说得好，王顺勇一家这些年来，与小小的黄豆结下了“福”缘。

“小时候就看到婆婆在家炒灰豆腐，那是逢年过节用来招待客人的。”说起灰豆腐的制作，王顺勇的妻子杨华美一边做着豆腐一边说，灰豆腐所用的“灰”并不是普通的灰，而是植物燃尽后形成的天然草木灰，草木灰本身就是一种中药，将其用来炒豆腐正好适得其所。

聪明能干的杨华美把灰豆腐从家庭食用开始转向市场，坚持炒灰豆腐去卖，帮助家里赚钱增收入。“我一天要磨100斤豆子，做成豆腐果有80来斤，拿到市场去卖13元钱一斤。每年从农历十月份卖到开年的二月份，虽然苦点累点，但是差不多有几万块的收入，感觉还是可以。”杨华美说。

由于王顺勇家做的豆腐质量好、口感佳，制作过程干净卫生，很快成为市场上的抢手货，销路一直不错，很多人甚至闻香而来，专程跑到他家购买或通过配送发货等方式抢购。

“我是湖南人，在红山做生意已经有三四年了，年年都要买一点灰豆腐寄回老家给亲人过年，亲人都喜欢吃。”在红山乡集镇农贸市场，买到灰豆腐的宁小林开心地说。

近年来，王顺勇一家的灰豆腐生意越做越红火，开启了幸福新生活。在红山，像王顺勇这样的家庭还真不少。如今，红山灰豆腐承载的不仅仅是舌尖上的美味，更是成为红山人民增收致富的一项“小微精特”产业，有力地助推了脱贫攻坚成果巩固拓展，并将持续助力乡村振兴。

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来源/@微巧家

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原标题：《新春走基层｜巧家红山乡：“灰豆腐”开启“幸福年”》