想必大家都曾耳闻“中国各省吃辣能力排行榜”，四川、贵州、湖南、江西……这些吃辣大户都位居前茅。

但提起浙江，很少有人会想到“辣”，实际上，“浙”里的辣也毫不逊色。

近日，#江浙沪地区吃辣第一城#登上微博实时上升榜、同城榜热搜，衢州聚焦三头一掌辣味美食，联动百家政务、文旅、媒体、企业及千名微博大V及网友参与热议互动，共同助力衢州“热辣”出圈。相关话题5次登榜微博热搜，话题总阅读量3352万+，话题总讨论量1.7万+。

浙江的辣不同于川渝的麻辣、贵州的干辣、湖南的香辣、江西的纯辣，偶尔藏于内里，偶尔暴露无遗，做荤菜要放辣，炒素菜要放辣，甚至包个青团都要放辣，着实令人意想不到。

而且，浙江与辣的缘分颇深，浙江是最早有辣椒记载的地区，钱塘人高濂所著《遵生八笺》就记载了辣椒的形态，当时的辣椒被归为花类称为“番椒”。

从观赏性植物到调味品，浙江人用智慧和双手将辣椒用于不同的烹饪方法和用料搭配，造就了风格迥异的辣味菜肴，各不相同、各有千秋。

下面就跟着“浙江吃辣地图”，带上512G的胃开启火辣辣的旅途吧！

建德生炒鸡

在建德人饭桌上，建德生炒鸡相当常见。整鸡切块后用老抽、姜丝、盐等腌制，然后与大蒜、生姜、青红辣椒猛火翻炒，炒制过程中，鸡肉的鲜香与辣椒的辣味相互融合，将“野、鲜、辣”诠释得淋漓尽致。

建德生炒鸡的辣度较为明显，辣中带鲜，口感层次丰富。鸡肉表层油光闪闪，辣椒的香味冲进鼻腔，刺激口水的分泌，搭配白米饭让人胃口大开！

红烧船钉鱼

鲜辣可口的红烧船钉鱼是桐庐的特色美食。船钉鱼，桐庐又叫“棍子鱼”，个头小但鲜味足。

在桐庐，主要将船钉鱼辣味红烧，因为鱼肉质较嫩，配以青红椒，先煎后红烧，加入的辣椒既保留了鱼的鲜味，又能给人舌尖口腔些许刺激。

千岛湖鱼头

“肉食美者，千岛之鱼”，被誉为天下第一湖的千岛湖孕育出的胖头鱼，肉质鲜滑醇厚。如此好的食材自然不能放任，千岛湖鱼头就此诞生。

千岛湖鱼头口味佳的秘诀在于辣椒的使用，用剁椒酱腌制入味的鱼头先上锅蒸制，然后将炒制好的辣油均匀地淋在鱼头上，既保留了鱼头的原汁原味，又激发出浓郁的辣香。

建德豆腐包

建德豆腐包不同于普通的南方大包，它的辣非常有记忆点。

当地种植的红辣椒，配上建德新安江水做成的新鲜水豆腐，淋上热油，再搅拌均匀，上锅一蒸，豆腐、青葱和辣椒的香味便在蒸汽的作用下，渗透进了面皮的每一个气孔，一口下去，软糯清香的豆腐裹满醇厚香辣的汤汁，香气四溢，辣味十足！